蕗の薹 フキ レシピ 

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野球仲間のNさんから今年も頂いた蕗の薹。
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この器に入りきれないくらい沢山の季節の味。
フキは早春、葉が出る前に花茎が伸び出す。

これが蕗の薹(フキノトウ)。

早春を告げるといっても
とにかく寒いこの時期にしっかりと芽を出してくる力は
どこから来るのだろうか。

香りとほろ苦さを賞味することになり
天ぷら、蕗味噌として食卓に上る予定。

ところで、蕗の薹を使ったレシピ本に
様々な調理法が載っている。

蕗の薹味噌
蕗の薹のお浸し
佃煮
天ぷら
オイル漬け
佃煮----

*ちなみに、旅庵・蕗薹という隠れ家的な温泉宿がある。大分県豊後高田市田染蕗(ふき)2365番地。国宝・富貴大堂の傍らにある。当地名物の手打ちそばなどが食べられる。

PS:ふきのとう【蕗の薹】に関連して
   「ふきのじい」、「ふきのしゅうとめ」という言葉がある。 
   花が「ほうけた」ものを呼ぶそうだ。

PPS:「薹が立つ」
   1 野菜などの花茎が伸びてかたくなり、
     食用に 適する時期を過ぎる。

   2 盛りが過ぎる。年ごろが過ぎる。

 こんな呼ばれ方はまだされたくな~い!!
  






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